雞蛋是我們經(jīng)常食用的蛋類(lèi)食物之一,炒雞蛋更是雞蛋相關(guān)的一道美食。那怎樣才能讓自己炒雞蛋炒的雞蛋松軟呢!來(lái)看看小編的介紹吧!
炒雞蛋要將雞蛋充分?jǐn)嚧蚝笙洛仯闯鰜?lái)才更加蓬松;炸肉塊等非常松脆的菜肴,最關(guān)鍵的步驟就是掛漿,這個(gè)漿是把雞蛋充分?jǐn)嚧蚝蠹尤氲矸鄣牡昂拍鼙WC“外松里嫩”。而許多人打雞蛋時(shí),都是直接將雞蛋從冰箱里拿出來(lái)磕到碗里就打,其實(shí)并不對(duì)。
正確的方法是,將雞蛋從冰箱里拿出來(lái)放到室溫后(或者在溫水中放一會(huì)兒),再磕出蛋液開(kāi)始攪打。因?yàn)闇囟容^低時(shí),蛋白質(zhì)的起泡性會(huì)大大降低,從而影響到打雞蛋的效果。另外,做蛋糕、蛋烘糕等需要利用雞蛋起泡性帶來(lái)蓬松感的菜肴也要同樣注意。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,更是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食品。炒雞蛋時(shí)雞蛋松軟,自是絕美的佳肴,你就試試小編的招數(shù)吧!?