排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娜馐持?，其中包括豬排、羊排、牛排等，今天小編要為大家介紹的這道家常醬排骨的做法是用豬排制作而成的，以下就是它的做法介紹。
材料：
主料：豬排骨(大排)2000克。
調(diào)料：鹽200克、白砂糖250克、醬油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大蔥5克、姜4克。
做法：
1、排骨切塊，采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊。
2、腌制、水煮
將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3、醬制
將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)。
4、煮至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
如果你沒(méi)有吃過(guò)這道醬排骨，那一定要學(xué)一學(xué)，此菜肴具有色澤醬紅、肉質(zhì)香酥、甜鮮可口，喜歡的話就趕緊學(xué)著做吧。
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