糖醋排骨是選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，它的做法很多，今天小編要給大家介紹的是湘式糖醋排骨的做法，喜歡的朋友可以學(xué)著做一下。
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一、原料：
豬排500克、面粉50克、紹酒60克、醬油50克、糖90克、醋80克、雞蛋1個(gè)、姜塊、蔥結(jié)、,生粉和香油各適量。
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二、制法：
①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，放入高壓鍋內(nèi)，加入水量水，放入姜塊、蔥結(jié)、料酒，上氣后壓6分鐘，取出瀝干水分，加鹽拌勻，再用歡迎雞蛋液、生粉、面粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥結(jié)爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
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?以上關(guān)于湘式糖醋排骨的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？此法做出來的排骨口感外酥內(nèi)嫩，滋味香濃，甜酸適口。
