排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，今天小編就給大家介紹一道椒鹽排骨的做法。
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食材：
豬排骨、指天椒、香芹適量、雞蛋半個(gè)、鹽、醬油、雞精、花椒、姜、蒜
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做法：
1、豬排骨剁成小塊，用清水浸泡片刻，泡出血水和雜質(zhì)；將排骨用適量醬油、鹽、雞精和姜片腌制半小時(shí)左右。
2、這中間的時(shí)間用來(lái)炒椒鹽，將花椒和鹽混合，倒入燒熱的炒鍋中(不需要放油)，用小火翻炒至有香味，鹽的顏色微微變黃一點(diǎn)點(diǎn)就好了。
3、炒好穿椒鹽放到砧板上，用搟面杖碾碎，即成自制的椒鹽。將香芹洗凈，切成段，并瀝干水分，大蒜拍松，指天椒切成小段，待用。
4、用半個(gè)雞蛋和面粉，加適量水調(diào)成稀一點(diǎn)的面糊。鍋中放入油，至6成熱，排骨放入面糊中掛糊放入油鍋中炸到變色。
5、炸好的排骨撈出，等到油溫略高，再放入排骨炸第二次，顏色變的略深，撈出?？梢杂梦图埳晕⑽捎头?。
6、鍋中放少量油，放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味，倒入炸好的排骨，撒入適量椒鹽即可。
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【溫馨提示】
1、椒鹽自己做的比外面買(mǎi)的要香很多，推薦自己做。花椒的比例要多一點(diǎn)，鹽要稍微少一點(diǎn)，不然排骨會(huì)偏咸。
2、排骨炸第二次的時(shí)候時(shí)間不要久，顏色變深就可以了。雖然是油炸的，但是這個(gè)菜不油膩的。
3、喜歡吃直接炸的，可以在炸好之后直接撒上椒鹽即可，一樣美味。
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以上教你的椒鹽排骨的做法，都學(xué)會(huì)了嗎？此種做法可是深受大人和孩子的喜愛(ài)，聽(tīng)看就已經(jīng)開(kāi)始流口水了。
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