主料：河蝦 250克
輔料：竹筍 35克 香菇（鮮） 10克 青椒 20克 紅蘿卜 25克
調(diào)料：大蔥 10克 雞蛋清 10克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 12克 白砂糖 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 3克 胡椒 1克 植物油 75克
教您五彩蝦松怎么做，如何做五彩蝦松才好吃
1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥；冬菇去蒂；紅蘿卜去皮。
2.蝦肉用白毛巾輕輕壓干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬筍、紅蘿卜、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。蒜頭剁成末。
3.蝦粒與雞蛋清、味精、干淀粉拌勻腌漬待用；冬菇丁、冬筍丁、紅蘿卜丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕淀粉調(diào)勻待用。
4.炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將腌漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。待蝦成白色，倒進(jìn)漏勺，炒鍋留余油，倒入調(diào)勻的調(diào)配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。
功效：
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
禁忌：
河蝦：食蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
