紅燒魷魚(yú)卷的家常做法

1、紅燒魷魚(yú)的做法

紅燒魷魚(yú)的做法如下：先把整只魷魚(yú)的內(nèi)臟進(jìn)行洗干凈之后，生姜還有大蒜拍成粉末，干辣椒切成小段，八角洗干凈備用。鍋燒熱，下油燒熱之后，蒜泥，生姜泥，干辣椒一起放進(jìn)去爆香。把洗干凈的魷魚(yú)先瀝干水分之后再放到油鍋里面稍微煎一下，讓表面的肉變得稍微硬一些然后再把料酒，冰糖，醬油，八角放進(jìn)去，倒入冷水沒(méi)過(guò)魷魚(yú)大火燒。大火燒煮至湯收汁，加味精然后起鍋。

2、干煸魷魚(yú)須

準(zhǔn)備250克的魷魚(yú)，30克的芹菜，準(zhǔn)備一些姜，味精，辣椒，花椒，味精，白砂糖，豬油就可以了。先把魷魚(yú)洗干凈之后加入鹽調(diào)味，再把魷魚(yú)放熱水里面焯一下?lián)瞥鰜?lái)，香芹切成段。鍋里面下油燒熱之后把辣椒，姜絲，花椒炒一下，然后把魷魚(yú)須放進(jìn)去一起炒，加上白糖，香芹，味精，鹽，起鍋之后裝盤(pán)就可以了。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它里面含有豐富的鈣磷鐵元素，可以幫助骨骼發(fā)育，還能預(yù)防貧血。

3、干鍋魷魚(yú)的做法

干鍋魷魚(yú)的做法：鍋里面加油，油的量要比平常炒菜要多出三倍，油熱起來(lái)之后在鍋里面加入一大勺的豆瓣醬，炒出紅油之后把蒜，姜蔥，還有辣椒一起進(jìn)行煸炒。把魷魚(yú)圈倒進(jìn)去之后加點(diǎn)糖來(lái)進(jìn)行翻炒，可以再加一大勺的辣椒炸成辣椒油繼續(xù)進(jìn)行翻炒。接著把所有的配料，除了青辣椒之外，加一點(diǎn)高湯放進(jìn)鍋里一起翻炒，湯汁快干的時(shí)候把青辣椒放進(jìn)去，加雞精翻炒就可以了。

4、紅燒五花肉的家常做法

五花肉先洗干凈，姜切片進(jìn)行備用。把五花肉，料酒還有姜一起放到鍋里面燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮到可以用筷子插到肉里面并且沒(méi)有血水冒出來(lái)就可以了。接著把五花肉取出來(lái)放涼，切塊。鍋里面下油，把蒜米還有姜片都方進(jìn)行爆香之后，五花肉下鍋里一起翻炒。接著把醬油，鹽，加少許甜醋進(jìn)去炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。甜醋里面已經(jīng)有酸味，不要再放其他醋了。

5、三鮮魷魚(yú)湯

準(zhǔn)備150克的魷魚(yú)，冬筍，里脊肉各50克，白菜心100克，清湯1000克。料酒準(zhǔn)備3克，胡椒粉2克，鹽9克，味精1克，色拉油50克，堿15克，姜蔥少許。把魷魚(yú)放到堿水里面泡發(fā)，洗干凈之后切成片狀。冬筍還有里脊肉都切片，蔥姜拍碎備用。把色拉燒到八成熱之后放姜，蔥進(jìn)去煸炒魷魚(yú)，加上其他的一些配料之后起鍋就可以了。這道三鮮魷魚(yú)湯味道鮮美，而且魷魚(yú)吃上去感覺(jué)非常地嫩滑，是家庭常見(jiàn)的菜肴。

參考文獻(xiàn)