鴨的做法大全

1、干鍋辣鴨頭的做法

干鍋辣椒鴨頭的主要食材有：干辣椒、鴨頭、蔥姜蒜、花椒、特制的香辣醬、特制的紅油醬、食鹽等，先把鴨頭放入沸水中焯一下，除去血茉，洗凈瀝干從中間破兩開，以待備用，把蔥姜蒜洗凈，切成末，鍋里放入適量的油，加入干辣椒、蔥姜蒜稍炒，加入香辣醬、紅油醬炒出紅油，倒入適量的水，大火燉上1-2 個(gè)小時(shí)，益處香味，加入適量的食鹽雞精，這樣鹵汁就做好的。把已準(zhǔn)備好的鴨頭放在鹵汁里，用中火燒大約15-20分鐘即可。

2、鹵水鴨的做法

鹵水鴨的做法，先準(zhǔn)備好材料：老鹵、冰凍的鴨頭、蔥姜蒜、干辣椒、香辣醬、老抽、食鹽等，把鴨頭放在溫水中泡上10分鐘解凍，將蔥姜蒜洗凈，切成末，鍋里放入適量的油 油燒熱7成熱，放入干辣椒煸炒，在加入蔥姜蒜末爆香，在加入香辣醬、醬油，再加入適量的水，放入老鹵，大火燒開，鹵汁就做好了，倒入已準(zhǔn)備好的鴨頭，燉上1-2小時(shí)，加入食鹽，雞精即可。

3、黃燜鴨的做法

黃燜雞的主要做法，先準(zhǔn)備食材：三黃雞、香菇、蔥姜蒜、干紅辣椒、蠔油、料酒、食鹽、油等，先把三黃雞洗凈，在沸水中焯一下，去除血茉，洗凈瀝干切成雞塊，將香菇洗凈切成塊，把蔥姜蒜洗凈，切成末。用蠔油、料酒、食鹽腌制10分鐘，鍋里放入適量油，加入已腌制好的雞塊煸炒，把水分炒出來，取出以待備用，鍋里再放入適量油，加入干辣椒、蔥姜蒜爆香，加入冬菇煸炒，炒出香味后放入雞塊均勻翻炒，然后加入適量水，大火燒開，然后用小火燜上1-2小時(shí)，加入食鹽、雞精即可。

4、茶油鴨的做法

茶油鴨的主要做法，先準(zhǔn)備好食材，鴨、紹興料酒、茶籽油、啤酒、冰糖，生抽、油等，把鴨洗凈，在沸水中焯一下除去血茉，洗凈瀝干，切成鴨塊，先把茶籽油均勻的涂在鴨上面，用食鹽、料酒腌制20分鐘，鍋里放入適量的油，加入冰糖均勻攪拌，待油顏色變深，加入已腌制好的鴨，均勻翻炒，鴨炒到金黃，加入適量的啤酒、生抽，大火燒開，小火燉上1個(gè)小時(shí)，加入適量的食鹽即可

5、椒鹽鴨脖子怎樣做

椒鹽鴨脖子的做法首先準(zhǔn)備的材料有鴨脖子、蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、丁香味精、鮮湯等，先把鴨脖子洗凈瀝干，將鴨脖子用料酒、食鹽、蔥花、姜片嚴(yán)重一天，把干辣椒切成段，把所有的調(diào)料用溫水浸泡一下，洗凈撈出瀝干，以待備用，鍋里放入適量的油 ，油燒到4成熱，放入干辣椒、香葉、蔥姜，倒入鮮湯，加入食鹽、味精，大火燒開，加入已準(zhǔn)備好的鴨脖子，湯最好浸沒鴨脖子，大火燒開浸泡半個(gè)小時(shí)即可。

參考文獻(xiàn)