炒肉及牛肉的做法大全

1、梅干菜燜肉

先把準(zhǔn)備好的五花肉用清水洗干凈，然后切好備用，再用溫水把梅干菜漲發(fā)，然后撈出來切碎。把適量的茶油倒入鍋內(nèi)，開始熱油，先把梅干菜攪拌均勻在放入鍋內(nèi)，接著加入黃酒炒干了，備用。然后把五花肉炸成塊，再把梅干菜倒入鍋內(nèi)，然后再加入糖和醬油等調(diào)料調(diào)味，接著把火關(guān)掉，把五花肉和梅干菜攪拌均勻。最后把梅干菜盛到比較深的碗里面，肉放在下面，再在碗上倒扣一個(gè)平鍋，往蒸鍋里面加足水之后，蒸幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。

2、油豆腐炒肉的做法

首先準(zhǔn)備好食材，把油豆腐，瘦肉和辣椒都切成絲，放入盤中備用。把油放入鍋內(nèi)，燒熱之后，再倒入切好的瘦肉，翻炒一會(huì)兒后，再加入適量的鹽進(jìn)行翻炒。等瘦肉稍微熟了之后，再倒入切好的油豆腐絲，翻炒片刻再加入適量的鹽翻炒，等鍋內(nèi)的食材都熟了之后再加入辣椒絲和鹽進(jìn)行翻炒。最后加入適量的醬油，味精和清水調(diào)味，燒開之后，即可食用。

3、黃燜牛肉的做法

先把油加入鍋內(nèi)，等油熱了一些之后，再加入姜和蒜炒熟，然后把牛肉倒入鍋內(nèi)，用大火快炒3分鐘，再倒入一些料酒，翻炒一會(huì)兒。等牛肉炒到微熟之后再加入老抽進(jìn)行翻炒，3分鐘之后再加入五香粉進(jìn)行調(diào)味，再翻炒。然后把翻炒好的肉倒在另一口鍋內(nèi)，加入蔥段，西紅柿，八角和冰糖，再加入清水，要沒過食材，開火把水燒開，燒的過程中要把浮沫打撈出來，再加入鹽用中小火燉兩個(gè)半小時(shí)，用盤子盛出，即可食用。

4、酸菜炒肉

先把豬肉切成條放入碗中，再放入料酒和醬油腌制，再把酸菜切成絲，放入清水中泡一會(huì)，去酸味，再把蔥姜切片備用。在鍋內(nèi)放入適量的油，把豬肉放入鍋內(nèi)翻炒，炒到變色后再盛出，然后放入適量的油，加入蔥姜翻炒，再放入酸菜，炒了一會(huì)兒后，加入適量的醬油，然后放入炒好的肉，加入適量的清水悶10分鐘左右，最后放入適量的鹽來調(diào)味，翻炒均勻之后，即可食用。

5、牛肉燒土豆的做法

先把牛肉洗干凈，把整塊放入鍋中跟涼水一起熱，水熱之后把牛肉撈出，再用熱水洗干凈。把牛肉切成小塊，放在漏盆里面瀝干水。再把油放入鍋內(nèi)，油熱之后放入蔥段，姜片和紅辣椒，炒香之后把牛肉放入鍋中，迅速翻炒。等肉稍微熟一些后，放入生抽老抽和冰糖，繼續(xù)翻炒，然后再倒入開水，用大火煮2分鐘，連湯帶肉倒入電壓力鍋，30分鐘后出鍋。把土豆和胡蘿卜切成塊，油熱之后放入鍋內(nèi)，把土豆和胡蘿卜煸一下，再放入適量的牛肉和湯，用小火把土豆燉軟，即可出鍋。

參考文獻(xiàn)