臘肉的做法大全

1、藜蒿臘肉

藜蒿臘肉是江西南昌的特色菜，吃起來(lái)清脆爽口，而且有一種特別的清香味。藜蒿是潘陽(yáng)湖里生長(zhǎng)的一種野生植物含有豐富的維生素。它的制作方法特別簡(jiǎn)單。臘肉切成絲，藜蒿和韭菜除去根后切斷，紅辣椒切絲。外加一些蔥末。熱鍋后大火翻炒肉絲，隨后將藜蒿，韭菜，蔥末放入翻炒8次，再加入紅辣椒絲翻炒3次，放適量鹽，味精起鍋就可以吃了。

2、臘肉做法

臘肉大體包括三種，分別是煙熏肉、醬肉、風(fēng)干肉。大家現(xiàn)在一般吃的都是醬肉。首先選擇一塊新鮮的上等的五花肉，在每塊肉的上面開(kāi)一個(gè)口子便于掛鉤懸掛以及晾曬，加入事先調(diào)好的醬料，醬料包括甜面醬，鹽，醪糟，五香粉以及白酒。將醬料和豬肉攪拌均勻。一定要將肉塊的每個(gè)部位都用醬料攪拌。隨后將肉跟醬料密閉腌制2天隨后翻面再腌制2天。隨后將肉懸掛起來(lái)，在通風(fēng)處風(fēng)干。一般在半個(gè)月左右。醬肉風(fēng)干之后用溫水浸泡20分鐘后洗干凈，隨后下鍋。水開(kāi)之后煮40分鐘起鍋，撈出來(lái)晾涼后切片就可以食用了。

3、蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉屬于湘菜，口感脆嫩爽口。先將蘿卜適當(dāng)?shù)臅褚幌?。如果著急的話可以將蘿卜切段，在鍋里將水分炒干。將蒜切粒，紅辣椒和干辣椒切成段備用，在凈鍋里放入兩勺植物油加入臘肉片用中火析出一些油脂來(lái)，并散發(fā)出香味。加入干辣椒和蒜粒翻炒。隨后加入蘿卜干，生抽，老抽，水，糖，鹽。翻炒2分鐘后加入紅椒絲，淋澆辣椒油和香油炒勻后即可出鍋。一道色香味俱全的蘿卜干炒臘肉就做好了。

4、杏鮑菇炒臘肉

首先準(zhǔn)備食材杏鮑菇，臘肉，大蔥，生姜，大蒜，黃酒，白糖，生抽。臘肉用溫水洗干凈之后用蒸鍋蒸20分鐘后切片。將杏鮑菇洗凈后切片。隨后將杏鮑菇切片。在鍋里倒入2燒植物油，放入蔥姜蒜末炒出香味。再放入臘肉片稍微炒一下，倒入黃酒后烹飪2分鐘。再放入杏鮑菇，以及生抽，適量的白糖和水，用小火翻炒3分鐘就可以出鍋了。

5、孕婦能吃臘肉嗎

可以，但是盡量少吃，因?yàn)槠渲泻猩倭康膩喯醢分掳┪?。?huì)影響體內(nèi)的排毒系統(tǒng)。腌制食品會(huì)將某些添加劑殘留在體內(nèi)，盡量不吃。將懷孕期間浮腫和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃之中。況且如果是在商店或者市場(chǎng)買(mǎi)的臘肉也不能保證衛(wèi)生，說(shuō)不準(zhǔn)還會(huì)有色素在里面。腌制的東西都盡量少吃，最好不吃。熬過(guò)這幾個(gè)月，畢竟寶寶的健康才是最重要的。在懷孕期間一定要多多注意衛(wèi)生食品安全。

參考文獻(xiàn)