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根據(jù)WHO/UNIEF分類，母牛產(chǎn)犢后3天以內(nèi)分泌的乳汁稱為
牛初乳
，富含蛋白質(zhì)，而脂肪和糖含量較低。大量研究和臨床試驗證明牛初乳
具有很好的保健功能。一、牛初乳營養(yǎng)特點
：(1)營養(yǎng)素齊全，人類必需從食物中攝取的營養(yǎng)素約有40多種，自然界沒有一種食物能夠提供人類需要的所有營養(yǎng)素，所以營養(yǎng)學(xué)上提倡人們要吃多種食物，才能保證營養(yǎng)素的齊全。但唯有初乳對新生兒能夠滿足全部營養(yǎng)素的需要。初乳是母親獻(xiàn)給初生嬰兒最珍貴的禮物，也是脫離母腹后嬰兒走向世界，自強自力的基礎(chǔ)。但母親只能提供幾天的初乳給新生兒以應(yīng)急需，所以牛初乳制品的研制成功，不但彌補了嬰兒的缺憾，而且對人們普遍存在的微營養(yǎng)素缺乏和亞臨床狀況的困擾，開辟了一個解決的新途徑。(2)安全無污染，長期食用無毒副作用，尤其是來自天山牧場的牛初乳，純天然無污染。二、牛初乳的保健功能
：(1)增強和調(diào)節(jié)免疫力，牛初乳中含有多種能增強免疫力的物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等，可抵御外界病原微生物入侵，還可激活B淋巴細(xì)胞。研究證明，牛初乳是自然界唯一富含免疫因子的天然食品，它的抗病能力主要源于免疫球蛋白，其機制是機體自然的抗原-抗體反應(yīng)，這是一種唯一能夠抵御不同結(jié)構(gòu)致病菌侵害的物質(zhì)。牛初乳具有較好的免疫功能，體弱多病的小孩、容易感染的老年人和處于亞健康狀態(tài)的老年人，服用牛初乳有利于增強抵抗力。
(2)調(diào)節(jié)免疫力：免疫力過強可引起過敏反應(yīng)和自身免疫性疾病。牛初乳中脯氨酸多肽能調(diào)節(jié)免疫強度，牛初乳中表皮生長因子和轉(zhuǎn)化生長因子有助于修復(fù)自身免疫性疾病對細(xì)胞、組織造成的破壞。所以牛初乳對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、多發(fā)性硬化癥、過敏反應(yīng)、惡性貧血、Ⅰ型糖尿病、突眼性甲狀腺腫、凍瘡樣紅斑狼瘡、重癥肌無力等自身免疫性疾病有一定輔助治療作用。
(3)改善胃腸功能。牛初乳的齊全的營養(yǎng)素以及對胃腸功能的改善和促進(jìn)營養(yǎng)素吸收的作用，對保證大腦營養(yǎng)和功能起到重要作用。
(4)增智作用，促進(jìn)兒童智力發(fā)育，它含有?；撬帷⒛憠A、磷脂、腦肽和鋅等多種益腦物質(zhì)，對腦系統(tǒng)發(fā)育和智力增長起著重要作用。因此牛初乳被譽為“開啟智慧之門的金鑰匙”。
牛初乳的主要功能在于增加人體的免疫力，在消費中擁有極佳的口碑效應(yīng)，眾多媽媽都會給寶寶們服用牛初乳以增強自己寶寶的抵抗力，成為消費者心中當(dāng)之無愧的“免疫之王”。
