在我們的日常生活中大家為了身體獲得營養(yǎng)可能躲在家里做各種各樣的美食，那么每個人的做法和習慣都是不一樣，特別是再正常洗發(fā)的時候有一些朋友可能喜歡往食材里頭放堿面。那么適當?shù)姆乓恍A面，是可以改善食物的的口感，那么在改善口感的同時其實剪對食物的營養(yǎng)也有一定的破壞作用，所以大家在用做這樣的方法加入這樣的調(diào)料時候也要慎重為之。今天小編就為朋友們詳細的介紹一下，生活中烹飪食物調(diào)味要注意，堿時營養(yǎng)素的克星我們加入的時候一定要慎重。
糧食、瘦肉等富含維生素B1或B2的食物。維生素B1與維生素B2都與體內(nèi)的能量代謝密切相關(guān)，但它們在堿性條件下都特別容易損失。因此，如果想要保護營養(yǎng)，和面、煮粥、燉肉加堿都不是明智的選擇。但是，這些加堿食品也有一定優(yōu)勢，比如加堿烹調(diào)的粥煮得更黏更軟，對于胃病患者有好處，特別是身體虛弱胃動力不足的情況。但吃了加堿食品，要適量增加其他富含B族維生素的食物。
綠豆、茶葉等富含多酚類物質(zhì)的食物。黃酮類、茶多酚、花青素等多酚類物質(zhì)不僅帶給食物鮮艷的顏色，而且都具有很強的抗氧化活性，可延緩衰老。多酚類物質(zhì)在堿性條件會改變結(jié)構(gòu)，抗氧化活性會降低。北方很多地區(qū)的自來水通常呈現(xiàn)弱堿性，因此在泡茶、煮綠豆湯時最好用純凈水，能更好地保證抗氧化物質(zhì)的活性。
新鮮蔬菜等富含維生素C的食物。維生素C具有抗氧化作用，還能幫助多種礦物質(zhì)吸收。維生素C在酸性條件下耐熱，堿性條件容易損失。烹調(diào)新鮮蔬菜時雖不會加入堿，但如果適當加入一點醋、番茄汁或檸檬汁，能更好地保護維生素C。
以上小編為您介紹的這些往食物里加堿面一些相關(guān)健康知識你都了解了嗎？雖然放入適當?shù)膲A面可以改善口感，可是它卻破壞了食物中的營養(yǎng)，那么這樣的食物讓我們攝入身體當然是不太好，所以在生活中飲食我們還是要注重營養(yǎng)放在第一位為好。
