蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，有強(qiáng)筋壯骨之功效。
準(zhǔn)備時(shí)間：4分鐘
制作時(shí)間：3分鐘
食 材：苦瓜100克，水發(fā)牛蹄筋100克。
調(diào) 料：鹽2克，蔥片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。
原料采買：牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。原料易得，任何菜市場、超市均有。
制作過程：
1.苦瓜切條飛水，蹄筋入沸水中飛水待用。
2.鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1，烹料酒，調(diào)料等調(diào)味，勾芡即可。
烹飪心得：干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)清洗幾遍。牛蹄筋較粗壯也應(yīng)切條，便于烹制入味?？喙巷w水后易變色，應(yīng)入水沖涼。
