苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種乳白色顆粒物或結(jié)晶粉末狀，無臭或微帶安息香味道，味甜甜的，有收斂性味。也稱安息香酸鈉，相對性分子質(zhì)量144.12。在空氣中平穩(wěn)，溶于于水，其溶液的PH 數(shù)值8，溶解酒精。苯甲酸以及酸鹽是廣譜抗微生物菌種實(shí)驗(yàn)試劑，但它的抑菌實(shí)效性取決于食品的PH 值。伴隨著物質(zhì)酸值的提高其除菌、抗菌法律效力提高，在偏堿物質(zhì)中則喪失除菌、抑菌的作用。其防腐蝕的適宜PH 數(shù)值2.5~4.0。那麼，苯甲酸鈉的作用與功效是啥?
苯甲酸鈉的作用與功效
苯甲酸鈉是一種在一些食材中當(dāng)然造成的鹽，但還可以有機(jī)化學(xué)造成，并加上到食品之中，因?yàn)樗邆浞栏g的功效，在作為添加劑應(yīng)用時(shí)，苯甲酸鈉一般僅僅小量的加上，由于總數(shù)過多，會讓食品越來越十分的苦。我們能在許多食材的目錄之中見到苯甲酸鈉，是由于它可以殺掉病菌、酵母和霉菌等，而且最常見于維護(hù)帶有酸堿性成份的食材。由于苯甲酸鈉只有在食品PH值小于3.6時(shí)充分發(fā)揮，這也是他在大部分碳酸鈉、醋、水果汁、色拉醬之中合理存有的原因。此外它還用以紅葡萄酒生產(chǎn)全過程之中終止發(fā)醇。苯甲酸鈉當(dāng)然造成于蘋果、梨、越橘等新鮮水果，丁香花、八角茴香等有點(diǎn)清甜味的香辛料，也帶有小量的苯甲酸鈉。但這種食品之中的苯甲酸鈉并不是以便本身的防腐蝕功效。
苯甲酸鈉的理化性質(zhì)
CAS: 65-85-0 化學(xué)式: C7H6O2 含量:122 溶點(diǎn): 122-123℃ 中文名字:苯甲酸
特性敘述: 苯甲酸為鱗片狀或纖維狀結(jié)晶體，具備苯或室內(nèi)甲醛的味道，易燃性。密度1.2659。溶點(diǎn)122.4℃，熔點(diǎn)249℃，發(fā)射率1.504。蒸汽容易揮發(fā)。開口閃點(diǎn)(閉杯)121-123℃?？扇芙馑芤撼嗜鯄A性，溶解酒精、乙醇、醫(yī)用乙醚、氯仿、苯、二甲苯、二硫化碳、四氯化碳和香蕉水。
在100℃時(shí)快速升化，能隨水蒸汽另外蒸發(fā)。苯甲酸常以礦酸酸、酯或其化合物的方式普遍存有于大自然。比如，在安息香膠內(nèi)以礦酸酸和芐酯的方式存有;在一些綠色植物的葉和莖皮中以礦酸的方式存有;在香料中以甲酯或芐酯的方式存有;在馬尿中以其化合物馬尿酸的方式存有。
生產(chǎn)方式 : 最開始由安息香膠熱解或用食用堿水解反應(yīng)制取，也可以由馬尿酸水解反應(yīng)制取。苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)方式 有二甲苯高效液相氧化法、次芐基三氯水解反應(yīng)法及苯酐脫羧法三種，而以二甲苯高效液相氧化法最廣泛。二甲苯和氣體進(jìn)入盛滿環(huán)烷酸鈷金屬催化劑的管式反應(yīng)器中，在反映溫度140-160℃，實(shí)際操作工作壓力0.2-0.3MPa的標(biāo)準(zhǔn)下開展反映，轉(zhuǎn)化成苯甲酸，經(jīng)蒸去未反映的二甲苯得粗苯甲酸，再經(jīng)減壓蒸餾，重結(jié)晶得制成品。用鄰苯二甲酸酐脫羧法個(gè)人所得最后商品不容易特制，并且生產(chǎn)成本增加，只在大批量并不大的藥業(yè)等商品的生產(chǎn)制造全過程中選用。
二甲苯鈦酸異丙酯法的商品不適合運(yùn)用于食品。苯甲酸有工業(yè)級、食品用、藥業(yè)用等不一樣規(guī)格型號。食品級應(yīng)合乎GB1901-80，成分在99.5%以上，溶點(diǎn)121-123℃，并對易金屬氧化物、易滲碳體、有效氯化合物、燒灼沉渣、重金屬超標(biāo)、砷成分等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作了要求。原材料消耗定額：二甲苯1145kg/t、環(huán)烷酸鈷4kg/t。除此之外，由二甲苯生產(chǎn)苯甲醛時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸。
