大家都知道，我們的身體是需要很多的維生素的。維生素可以幫助我們減少疾病的出現(xiàn)，并且維持身體的機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在維生素大家庭當(dāng)中，維生素b1其實是我們比較熟悉的一種營養(yǎng)素了。很多的人雖然會購買維生素b1進(jìn)行服用，但是并不知道維生素b1的作用和功效及副作用。
維生素B1是維生素的一種。維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。
維生素B1它廣泛存在于肉類和蔬菜中。主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。
維生素B1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應(yīng)當(dāng)充分利用。
維生素B1的作用
1、預(yù)防嬰兒腳氣病
嬰兒腳氣病的最主要表現(xiàn)并不在“腳”，而是全身各臟器都會受累。腳氣病出現(xiàn)的癥狀有輕有重，多數(shù)患兒是輕型。但是，如果得不到及時治療，病情會繼續(xù)發(fā)展，嚴(yán)重時可危及生命?；加心_氣病的孩子，常有輕度腹瀉、聲音嘶啞、煩躁、夜間啼哭、吃奶無力、心跳快，甚至嗜睡、昏迷、抽筋等癥狀，在其腳部略有浮腫，用手指壓
迫時，即出現(xiàn)一個凹陷，壓力解除后，此凹陷還不能立即消失。
2、其他作用
（1）促進(jìn)成長
（2）幫助消化，特別是碳水化合物的消化
（3）改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常
（4）減輕暈機(jī)、暈船
（5）可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛
（6）有助于對帶狀皰疹的治療
維生素B1這種水溶性維生素是副作用不大。多余的分量完全排出體外，不會貯留在人體中。
維生素B1每天服用超過5～10g時，偶爾會出現(xiàn)發(fā)抖、皰疹(herpes)、浮腫、神經(jīng)質(zhì)、心跳增快及過敏等的副作用。
