香椿芽的吃法是比較多的，因?yàn)樗募竟?jié)性比較強(qiáng)，所以說(shuō)在上市的時(shí)候，可以購(gòu)買(mǎi)多一點(diǎn)的香椿芽，既可以放到冷凍室里面冷凍，也可以曬干以后再吃，或者是把新鮮的香椿芽用鹽腌制，這樣能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間，想吃的時(shí)候可以把腌制的香椿芽炒著吃，或者是涼拌，都是比較常見(jiàn)的吃法。
腌制過(guò)的香椿芽怎么吃
1、腌制的香椿芽炒著吃好
大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的樣子放入碗中，再取幾個(gè)雞蛋磕開(kāi)倒入碗內(nèi)，然后用筷子調(diào)勻后備用，在鍋中放油，加熱后把蛋液和香椿末倒入進(jìn)去，大火翻炒，等雞蛋和香椿末全部成為塊狀時(shí)就可能出鍋，好吃好看的香椿芽炒雞蛋就做好的。
2、腌制好的香椿芽炸著吃好
大部分人在腌制香椿芽時(shí)，是整個(gè)嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿魚(yú)食用。香椿魚(yú)做簡(jiǎn)單，只需要把適量的面粉中加入兩個(gè)雞蛋，然后再加水調(diào)成糊狀，把香椿芽在里面醮一下以后放入油鍋中炸制就可以。
3、腌制好的香椿芽拌著吃好
腌制好的香椿芽可以直接拌著吃，把腌好的香椿芽切碎后，收入碗中，加入少量的香油進(jìn)行調(diào)味，就可以直接食用，另外也可以把香椿芽切碎后與豆腐一起調(diào)成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐時(shí)要把香椿和豆腐按一比二的比例進(jìn)行調(diào)合，這樣制成的涼菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鮮之氣。
