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瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤的柱頭肉。因一般都是曬干的,所以也稱干瑤柱、干貝,實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。 下面我們就一起來看看瑤柱的做法大全之瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法。以下就是具體的步驟。
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材料:
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干貝(瑤柱) 50g,竹蓀,老姜 10g,冬瓜 300g,香蔥 1棵,鹽 1茶匙(5g),紹興黃酒 1湯匙(15ml),高湯 500ml
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做法:
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香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。
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大火煮開蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
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竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。
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湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調(diào)入鹽即可。