田螺的做法大全之田螺啤酒鴨

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-07-07 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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田螺的做法大全中有一道菜非常受歡迎,那就是——田螺啤酒鴨,它以獨(dú)特的風(fēng)味,讓很多人唇齒留香;今天小編為大家介紹它的做法步驟,非常簡單,一學(xué)就會;一起來看看吧。

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田螺啤酒鴨材料:

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光鴨1只(約800g),大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣醬、香葉、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精鹽、味精、老抽、生抽、姜、蔥、精煉油、高湯、白糖各適量。

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田螺啤酒鴨做法:

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1、光鴨經(jīng)初加工后斬成塊,漂洗干凈;

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2、炒鍋上火,倒入500g精煉油,待油溫升至180cC時,放入鴨塊炸至皮干肉嫩即可;

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3、大田螺焯水,挑出肉,留殼洗凈,將田螺肉切成粒狀,與瘦肉泥拌成餡心,塞入田螺中備用;

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4、沙鍋上火,放入鴨塊、田螺、四川豆瓣醬、香葉、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、蔥、老抽、生抽、白糖燉制約1.5小時,放精鹽、味精調(diào)味即可。

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