鯽魚、白蘿卜都是我日常餐桌上的?？停覂烧叨挤浅＿m合做湯。今天小編就給大家介紹一下鯽魚蘿卜湯的功效與做法，這可是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴，注重食療養(yǎng)生的朋友一定要試著做一做。
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鯽魚蘿卜湯的功效
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿卜含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。?
二者搭配具有消脂化痰、潤肺止咳、消積化滯的功效，對高血脂癥、化風(fēng)咳痰、消化不良、痢疾等病能起到藥療作用。
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材料：
鯽魚三條、白蘿卜半只、蔥、姜、蒜、香菜適量。
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鯽魚蘿卜湯的做法：
1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀。
2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃。
3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒。
4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮。
5、煮到白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。
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提示：
1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥。
2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋。
3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油。
4、煎魚的時候不要急于翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好。
5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮。
6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物。
7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美。
8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。?
