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大家都知道海參的滋補(bǔ)功效非常顯著，那海參的做法，大家又知道哪些呢?很多人都喜歡吃海參，但是自己不會(huì)做，每次都得到飯店一飽口福，我們都知道飯店的衛(wèi)生、飯店的消費(fèi)........很多因素都導(dǎo)致不能老在飯店去吃，那怎么辦呢?今天小編就告訴大家海參的做法，趕緊來看看肉末海參怎么做吧。
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肉末海參材料:
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干海參，冰礦泉水，豬肉，紹興酒，醬油，糖，胡椒粉，大蔥，濕淀粉，姜末，油菜，櫻桃
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肉末海參的做法:
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1.發(fā)制海參的方法：干海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆里,泡發(fā)7-12個(gè)小時(shí)
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2.泡軟后撈出,剪開肚皮(開口不要太大，使海參形狀保持完整),去內(nèi)臟、沙囊.
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3.洗凈后放入砂鍋內(nèi)，注入清水，小火加熱30-50分鐘，至海參身體變軟。
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4.撈出海參，立即過水漂干凈。放入冰水(冰礦泉水)里，泡發(fā)60-70小時(shí)，每24小時(shí)換一次水(全程切忌注意無油無鹽，油會(huì)讓海參腐爛溶化，鹽會(huì)讓海參發(fā)不起來。發(fā)好的海參可用保鮮袋包起來，放于冷凍室保存，現(xiàn)吃現(xiàn)化凍)
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5.制作過程：發(fā)好的海參切片，入沸水汆燙，瀝去水份。豬肉切末、蔥姜切片。
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6.取一個(gè)鍋?zhàn)蛹尤霟裏?，下肉末煸至肉末起酥，加入蔥、姜末。然后放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯，改小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤即成。
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小貼士：裝盤是用油菜和櫻桃做的，油菜用熱水加入少許油汆燙，過涼水，瀝干后，然后取多根油菜葉，組成花朵裝，中間用櫻桃做花芯就可以了。
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