外脆內(nèi)軟的香酥帶子，入口鮮甜金黃色脆皮包著潔白的帶子肉，香氣襲人，撒上風(fēng)味料，更是甘香松脆。以下就香酥帶子的做法介紹：
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一、材料：
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帶子8粒、食用梳打粉1/8茶匙、脆漿200克、蔥花少許、椒粒少許、生油適量、風(fēng)味料80克。
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二、香酥帶子的做法：
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1、帶子解凍，用食用梳打粉腌10分鐘，放入滾水中汆水，洗凈，滾上生粉。
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2、鍋燒熱后下油，帶子上脆漿，小火炸至金黃色。
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3、再次燒熱鍋，下椒粒、蔥花和風(fēng)味料爆香，將帶子回鍋炒勻，上碟即成。
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三、提示：
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1、帶子汆水不要太久，否則會太熟。
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2、上脆漿料前，要先撲上生粉，以防止帶子沾不到脆漿料。
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香酥帶子中的帶子以南澳洲為上貨，圓身飽滿，肉質(zhì)鮮甜爽滑。此外，西澳洲和加拿大亦有出產(chǎn)，但是加拿大帶子質(zhì)量較次。
