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有人不愛吃豬肝，因為覺得有股腥臊味，其實若處理得當(dāng)，豬肝會是一道既營養(yǎng)又美味的佳肴。且豬肝能補(bǔ)血，對女士、小童和體弱者來說，是很好的藥膳。用番茄玉米來滾豬肝湯，酸甜適口，是一道簡單易做的營養(yǎng)靚湯。
調(diào)味料：淀粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量
做法：
1. 豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2-3次;用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用;
2. 番茄洗凈，每個切3刀，成6瓣;
3. 玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒后再稍微切碎;
4. 熱鍋，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、姜片，倒入清水，煮15分鐘;放入腌好的豬肝，待熟再調(diào)入適量鹽即可食用。
功效：
補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目，益氣生津，健胃消食。
●美食科學(xué)堂
番茄搭玉米
——酸酸甜甜就是我!
番茄加甜玉米是很棒的搭配，一個酸，一個甜，又都營養(yǎng)豐富，用來做湯或羹味道都很鮮美，我們的粵式老火湯土豆番茄玉米煲豬骨就是經(jīng)典。但如果是忙著上班沒時間煲湯的人，回到家滾個番茄玉米蛋花湯也很不錯，因為這兩樣食材都很容易“出味”，在烹制時間上要求不高。湯水色彩豐富，健康營養(yǎng)，是一道15分鐘內(nèi)就能喝到的靚湯。喜歡味道濃郁點的，可將玉米粒用攪拌機(jī)打碎后加淡奶油煮番茄玉米羹，還十分適合寶寶食用。
●靚湯心水
1. 市場有剝好的玉米粒賣，但稍貴點，且自己買原根的剝較新鮮。
2. 如不喜歡番茄皮的口感，也可剝?nèi)?。用一把金屬湯匙從番茄頂部輕劃至蒂部，各劃4道，便可輕易用手剝?nèi)シ哑ぁ?/p>
