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竹筍一直被成為“菜中珍品”，足以說明人們是多么愛吃它，竹筍不僅僅是好吃，還是一種很有營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生食物，中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。今天我們來學(xué)習(xí)一道用竹筍做的菜——竹筍芋艿鯽魚湯。
主料：竹筍300克,芋艿250克,鯽魚1條(約400克),瘦肉600克,蜜棗6只,蔥,姜,鹽,味精,黃酒,油各適量。
教您竹筍芋艿鯽魚湯怎么做，如何做竹筍芋艿鯽魚湯更好吃
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(1)將竹筍、芋艿去皮洗凈切厚片。
(2)將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈。
(3)將鯽魚洗凈，抹干水。下油，放入姜片，將鯽魚煎黃盛起。
(4)蜜棗洗凈。
(5)在煲內(nèi)放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時(shí)，加入調(diào)料調(diào)味后上席。
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竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
