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今天小編給大家介紹一道簡(jiǎn)單的美味——香椿芽煎蛋餅，這是一道極其簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)的小菜，我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，經(jīng)常食用對(duì)人體好處多多;下面就一起來學(xué)做一下吧。
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香椿芽煎蛋餅的材料：
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材料：香椿芽100克、雞蛋4個(gè)、鹽1茶匙(約5克)、淀粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
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調(diào)料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
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香椿芽煎蛋餅的做法：
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1， 將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用;
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2， 雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散;
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3， 平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個(gè)鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻乇椴煎伒祝D(zhuǎn)小火，煎10分鐘左右。煎制的時(shí)間根據(jù)蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動(dòng)平底鍋，使其均勻受熱;
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4， 將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右;
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5， 根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料;
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6， 將蛋餅切成塊，蘸調(diào)料食用即可。
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溫馨提示：香椿是時(shí)令名品，應(yīng)該在谷雨之前食用為佳，谷雨以后的香椿葉變老，口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣。
