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夏季是海鮮盛產(chǎn)的時(shí)候,但是你知道吃海鮮搭配什么好嗎?這里面有什么講究呢?
忌與啤酒同吃。
這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法,卻又是大家最“樂(lè)”在其中的。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),海鮮是高蛋白食物,會(huì)與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)”的說(shuō)法用在健康人身上并不準(zhǔn)確,但兩者搭配會(huì)加重痛風(fēng)病人的病情,也會(huì)誘發(fā)尿酸高的人患上痛風(fēng)。而現(xiàn)在常在外就餐的中青年人,正是尿酸過(guò)高的高危人群。忌水果、茶等。
這也與海鮮是高蛋白食物有關(guān)。高蛋白會(huì)與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白,妨礙蛋白質(zhì)的吸收。馬教授還表示,如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果,也會(huì)導(dǎo)致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋?zhuān)⒈惠^快排出體外,從而影響人體對(duì)高蛋白的吸收,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。建議最好在吃完海鮮1小時(shí)后,再吃水果或喝茶。那么,吃海鮮具體怎么搭配好呢?營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為,鑒于海鮮是蛋白含量高的食品,因此應(yīng)減少其他高蛋白食品如肉類(lèi)的攝入,建議多吃蔬菜。馬教授則為大家
推薦了如下搭配法:
用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少,纖維素含量相對(duì)較高,如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收,不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,還能收到色香味俱全的效果。
用生姜、蒜末等調(diào)味。
這樣既能去腥,又不會(huì)破壞口感,不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過(guò)重的調(diào)料,會(huì)破壞海鮮的鮮美口味,甚至傷害口腔黏膜,刺激腸胃。用糯米、大米等搭配做海鮮粥。
這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且利于吸收,海鮮中的鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。海鮮粥的做法有很多種,如將魷魚(yú)切成絲,再放點(diǎn)肉絲、姜絲,與大米同煮即可。海鮮搭配有禁忌,想要搭配出美味和健康,一定按照給你的方法哦。