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夏季是海鮮盛產(chǎn)的時(shí)候，但是你知道吃海鮮搭配什么好嗎？這里面有什么講究呢？
忌與啤酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大家最“樂”在其中的。營養(yǎng)師說，海鮮是高蛋白食物，會(huì)與啤酒中的核 酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)”的說法用在健康人身上并不準(zhǔn)確，但兩者搭配會(huì)加重痛風(fēng)病人的病情，也會(huì)誘發(fā)尿酸高的人患上痛風(fēng)。而現(xiàn)在常在外就餐 的中青年人，正是尿酸過高的高危人群。
忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關(guān)。高蛋白會(huì)與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質(zhì)的吸收。馬教授還表示，如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會(huì)導(dǎo)致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，并被較快排出體外，從而影響人體對高蛋 白的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議最好在吃完海鮮1小時(shí)后，再吃水果或喝茶。
那么，吃海鮮具體怎么搭配好呢?營養(yǎng)師認(rèn)為，鑒于海鮮是蛋白含量高的食品，因此應(yīng)減少其他高蛋白食品如肉類的攝入，建議多吃蔬菜。馬教授則為大家推薦了如下搭配法：
用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。
用生姜、蒜末等調(diào)味。這樣既能去腥，又不會(huì)破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料，會(huì)破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點(diǎn)肉絲、姜絲，與大米同煮即可。
海鮮搭配有禁忌，想要搭配出美味和健康，一定按照給你的方法哦。
