許多人都習(xí)慣燉肉時(shí)放點(diǎn)山楂,這樣可以起到降低血脂的作用,但因山楂會(huì)刺激胃酸分泌,因此不適合胃潰瘍患者食用。實(shí)際上,蘋果與豬肉一起燉也是不錯(cuò)的選擇,不僅可以降血脂,而且胃不好的人也可以放心食用。
這是因?yàn)椋紫?,蘋果的果香可消除豬肉的獨(dú)特異味,給人們帶來味覺上的享受;其次,蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì),這些物質(zhì)可在腸中與膽酸結(jié)合,阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收,從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化,起到降低膽固醇的效果,這樣人們在食用肉類時(shí)就可以避免吸收過多的膽固醇;最后,蘋果富含鉀鹽,進(jìn)入人體血液后,能將鈉鹽置換出,并排出體外,從而可降低高血壓,對動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用,可以為心腦血管疾病患者食用肉類提供“保護(hù)傘”。
研究表明,蘋果加熱后,其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。有助于輔助降低血脂、清除體內(nèi)多余的自由基、延緩衰老。由此可見,熟吃蘋果大有益處。
需要特別提醒的是,蘋果熟吃時(shí)最好連皮一起食用。這是因?yàn)?,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性,可以更好地起到輔助降低血脂的作用。