進(jìn)入悶熱的夏季，眾多的甜美水果，更有一萬普普通通的綠豆湯。小時(shí)候回想來就不禁嘴巴吧唧嘴，你知道這個綠豆湯是有很大的學(xué)問啊！
◆傳統(tǒng)綠豆湯——體質(zhì)寒涼者少吃
很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡單的綠豆湯便可以醫(yī)治百病，殊不知綠豆湯不是人人都適合。中醫(yī)建議，屬于寒涼體質(zhì)的人，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
如果要想避免進(jìn)食過于寒涼，可以選擇在煮綠豆時(shí)加入適量的粳米或是大米，做成綠豆粥?；蚴菍⒕G豆單獨(dú)煮爛進(jìn)食，因?yàn)榫G豆在經(jīng)過較長時(shí)間的熬煮后其部分藥效會減弱。另外，正吃藥或者調(diào)理身體的人也不宜食用綠豆，因?yàn)榫G豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。因而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
◆新派綠豆湯——幼體弱者慎吃
要制作新派綠豆湯，只需要在綠豆湯中加點(diǎn)料即可。比如，加入蓮子百合等滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類，由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質(zhì)和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對新派綠豆湯。
值得注意的是，綠豆中蛋白質(zhì)的含量比較高，大分子蛋白容易在酶的作用下轉(zhuǎn)化成小分子肽，氨基酸才能被人體吸收。對于此類蛋白質(zhì)含量較高的搭配吃法，老人、小孩以及體質(zhì)虛弱的人需要注意，因?yàn)檫@類人的腸胃消化功能比較差，容易因消化不良而導(dǎo)致腹瀉等狀態(tài)發(fā)生。
另外，在煮綠豆湯的過程中也要注意廚具的選擇，盡量避免用鐵鍋，因?yàn)榫G豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且容易使湯汁變色。
小編在這里告訴大家，無論是傳統(tǒng)的還是新派的，都要嚴(yán)格按照體質(zhì)去喝，不要一味強(qiáng)制自己喝哦，那樣會喝出事來的，呵呵！
