葡萄酒是很多人最愛，這類酒對(duì)人體腸胃調(diào)理有著很好幫助，而且葡萄酒的度數(shù)不高，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也不用擔(dān)心是不是會(huì)醉，葡萄酒也是女性很好選擇，也是因?yàn)槠咸丫茖?duì)美容養(yǎng)顏效果非常不錯(cuò)，所以在對(duì)這樣酒選擇的時(shí)候，都是可以放心選擇，那自釀葡萄酒的制作方法如何呢?
自釀葡萄酒的制作方法也是有著很多方式，不同的制作方法，使得葡萄酒的口感都是有著一些區(qū)別，所以對(duì)這類酒制作的時(shí)候，都是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解。
自釀葡萄酒的制作方法：
材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個(gè)
做法：
1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見很多泡泡冒出來。
5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。
6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。
8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。
通過以上介紹，對(duì)自釀葡萄酒的制作方法也是有著一些了解，選擇以上方法進(jìn)行制作，使得葡萄酒在各方面上，都是會(huì)得到人們喜愛，但是要注意的是，對(duì)這樣酒制作的時(shí)候，也是要注意它的周期，它的醞釀周期不能太短。
