榨豆?jié){前黃豆要泡三天：有助鈣吸收 營養(yǎng)更豐富

現(xiàn)在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家里自制各種品味的豆?jié){。

自己在家榨豆?jié){喝是一種健康又衛(wèi)生的生活習(xí)慣，但是打豆?jié){用的豆子其實(shí)是大有講究的。干黃豆好還是濕黃豆好?答案是后者，并且專家表示，浸泡三天的黃豆榨出來的豆?jié){是最有營養(yǎng)的。

不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個(gè)晚上，第二天早上就用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){;甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出干豆豆?jié){。其實(shí)，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆?jié){更營養(yǎng)。

自制豆?jié){先將黃豆泡上三天再榨更營養(yǎng)

之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。

如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。

當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測(cè)，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點(diǎn)小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時(shí)再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。

延伸閱讀：發(fā)芽豆打豆?jié){更營養(yǎng)

生活中，不少人在打豆?jié){時(shí)有過這樣的經(jīng)歷，由于沒有及時(shí)處理，提前浸泡的豆子發(fā)芽了，這種豆子還能用來打豆?jié){嗎?

對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，黃豆和黑豆，如果發(fā)芽長度不超過0.5厘米，完全可以用來打豆?jié){，這樣做出來的豆?jié){不僅味道更鮮美，而且營養(yǎng)素利用率也更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人。范志紅解釋說，黃豆雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會(huì)干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

自己在家做發(fā)芽豆豆?jié){的步驟：

1、浸泡 ?黃豆洗凈，加水浸泡24小時(shí)(夏季屋里如果太熱，可以放冰箱里泡，或中間換水兩次)，讓黃豆吸水達(dá)到極致。

2、控水 ?將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。

3、放置 ?24—48小時(shí)之后，就會(huì)看到黃豆生出不到0.5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。

4、打漿 ?發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進(jìn)豆?jié){機(jī)，和平日一樣打成豆?jié){即可。

豆?jié){減肥的功效

豆?jié){滋陰潤燥，利水下氣，養(yǎng)顏補(bǔ)虛。常飲豆?jié){可降低血壓、血脂，優(yōu)化血液循環(huán)。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質(zhì)，有提神醒腦、利尿強(qiáng)心、促進(jìn)消化的功效。

兩者合一的豆?jié){咖啡熱量比較低，制作方法也簡單，口感與味道還很獨(dú)特，并且容易產(chǎn)生飽腹感，頂替高熱量食物。

做法：用豆?jié){機(jī)打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆?jié){煮開2~3分鐘后打泡，用熱豆?jié){作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。

提示：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時(shí)喝咖啡時(shí)，也可以使用無糖或低糖豆?jié){，取代牛奶作為咖啡伴侶。

豆?jié){屬于高纖維食物，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆?jié){中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝。因此豆?jié){是促進(jìn)腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆?jié){搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進(jìn)脂肪燃燒，更能減少咖啡因?qū)δc胃和神經(jīng)的刺激，起到平緩疏通的作用。對(duì)于總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。