炎炎夏日，酷暑難當(dāng)。人們從古代就可始尋找消暑的食品，西瓜、葡萄、冰之類的食物。消暑的最好食物冰的東西。古代的人們沒有冷庫和冰箱，他們就挖一個(gè)很深的地下儲(chǔ)藏室把冬天的冰放在里面，到了夏天再拿出來吃。現(xiàn)在的人們真是有福，想吃啥消暑就有啥，品種比過去多多了。
現(xiàn)在的人們最常吃的消暑食物是冰激凌，冰激凌可以用冰激凌粉來制作，冰激凌粉又名雪糕粉，冰激凌粉的主要原料是牛奶和食糖，冰激凌粉可以分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉，冰激凌粉的做法：
各種原料混合后，滅菌的溫度和時(shí)間的控制是一個(gè)不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時(shí)間不恰當(dāng)，就有可能達(dá)不到滅菌的目的，也有可能會(huì)造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達(dá)不到理化指標(biāo)。因此必須確定正確的滅菌法。
超高壓均質(zhì)，在制造冰淇淋粉時(shí)也是重要一環(huán)。冰淇淋粉要求組織細(xì)膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細(xì)小的脂肪球相互吸引產(chǎn)生了脂肪從集現(xiàn)象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時(shí)成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進(jìn)入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。
由于冰淇淋粉吸水性非常強(qiáng)，因此必須對排風(fēng)相對濕度作適當(dāng)降低，為此采取了幾項(xiàng)措施，降低了進(jìn)風(fēng)溫度，減少噴霧量，提高了排風(fēng)溫度。
用軟冰激凌粉和硬冰激凌粉制作冰激凌的過程基本相同，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇冰激凌粉，冰激凌粉的口味多種多樣，有原味的，也有大家熟悉的草莓味的、巧克力味的、紅豆味的、綠豆味的等等，隨著科技的發(fā)展，會(huì)有更多的口味展示在大家的面前。
