茼蒿湯在我們現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)的幾率并不多，所以對于茼蒿湯的做法，知道的人并不是太多的，多半的人都是不知道茼蒿湯的做法的，這和茼蒿的氣味還是有一定的關(guān)系的。吃過茼蒿的人都知道，茼蒿吃起來雖然比較清脆、爽口，但是茼蒿本身是有一定的氣味的，在很多人眼中這是一種藥味，所以很多人都是不吃茼蒿的。
茼蒿是一種常見的蔬菜，關(guān)于茼蒿的做法有很多，但是通常都是以炒為主的，很少有人把茼蒿入湯的，這主要是因?yàn)槌窜磔锏臅r候茼蒿的味道還不是多么的明顯的，而做茼蒿湯的時候，它的氣味是完全地體現(xiàn)出來了，但是有很多人就是喜歡茼蒿的味道。下面就來說說茼蒿湯的做法。
主料：銀魚適量、五花肉適量
輔料：茼蒿1小把、雞蛋清適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋少許、味精少許、姜半小塊、料酒適量、香油少許、淀粉適量、小蔥3根、白胡椒適量、高湯適量
茼蒿湯的做法
1.面條魚(銀魚)和花肉一起剁成細(xì)膩的餡料，蔥姜切成碎末備用
2.餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽和油攪拌均勻
3.鍋內(nèi)下熱水(適量添加高湯)，用小勺把調(diào)好味的魚餡依次挖入水中
4.開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段
5.加鹽、白胡椒粉、醋和味精調(diào)味兒，出鍋前點(diǎn)幾滴香油
茼蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
野菊花(茼蒿)，《本草匯言》稱其可“破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹內(nèi)宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風(fēng)殺蟲”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內(nèi)脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用，對金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。
按照上面茼蒿湯的做法做出來的茼蒿湯的味道是非常鮮美的，而且這樣做出來的茼蒿湯一般是沒有多大的味道的，這和銀魚還有雞蛋清應(yīng)該是有一定的關(guān)系的。大家以后想吃茼蒿湯的時候，就可以按照上面介紹的這種做法來做茼蒿湯了，味道是很不錯的。
