所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水，通常所指的就是單獨(dú)用牛骨頭燉的湯。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中很多人在牛骨頭里面還會(huì)加入很多菜，又變成了其他形式的牛骨湯。那么，牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個(gè)問(wèn)題還是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)上有好多其他的菜品，當(dāng)然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對(duì)于大家來(lái)說(shuō)還是相當(dāng)熟悉的一種湯品，在大家平時(shí)的生活中是經(jīng)常可以喝到的。但是話說(shuō)回來(lái)，很多人一般也不喝牛骨湯，因?yàn)橛行┤瞬幌矚g牛骨頭的味道，寧可選擇豬骨，其實(shí)牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬骨好很多。下面就來(lái)介紹幾種常見(jiàn)的牛骨湯。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)
2.煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯，牛骨滋補(bǔ)，番杏可以清熱解毒。補(bǔ)養(yǎng)和去燥都兼顧了。
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮2個(gè)小時(shí)后過(guò)濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗凈摘開(kāi)，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開(kāi);
3、放入番杏、粉絲，煮開(kāi)加鹽調(diào)味即可。
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜2根
配料：生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個(gè)小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時(shí)候放入幾片姜，去腥效果會(huì)更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來(lái)煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開(kāi)大火煮沸，會(huì)起泡沫，將泡沫撇出來(lái)后轉(zhuǎn)小火。
5、將胡蘿卜丟進(jìn)去煮1個(gè)半小時(shí)-2個(gè)小時(shí)。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜，考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高湯味的鮮美，使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
上面文章介紹的幾種牛骨湯，在大家的日常生活中還是屬于比較常見(jiàn)的。很多人都知道牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也都很喜歡喝牛骨湯，但是往往又不會(huì)自己做。所以，現(xiàn)在了解了幾種牛骨湯的詳細(xì)做法后，大多數(shù)人已經(jīng)掌握了牛骨湯的做法，以后想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手來(lái)做了，既方便又新鮮。
