腔骨的肉質(zhì)比較的肥厚，而且骨頭比較的脆軟，而且富含蛋白質(zhì)還有脂肪，對于人們的身體保健，有很大的保健功效，人們經(jīng)常吃的一道腔骨食物，就是燉腔骨，不僅制作簡單，而且燉過的肉類，肉都比較的爛，更利于人們的消化還有營養(yǎng)的吸收，所以說燉腔骨也是很多人都喜歡做的一道菜。
燉腔骨其實(shí)主料就好似腔骨，所以說選擇腔骨也是需要謹(jǐn)慎和注意的，食材選擇的好，那么燉出來的腔骨就更加的營養(yǎng)還有健康，肉質(zhì)也會更加的鮮美，現(xiàn)在一起看看燉腔骨的詳細(xì)制作。
主料：腔骨1500克
配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)
調(diào)料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用。
3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
5、入腔骨，與糖色兜勻。
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開后撇去浮沫。
7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時。
8、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘。
9、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。
成功的燉腔骨，不僅僅是肉質(zhì)鮮美，適合老少食用，而且燉腔骨的湯肥而不膩，更適合人們飲用，可以說是滋補(bǔ)的最佳靚湯之一，所以說燉腔骨是很多的家庭飯桌上都會出現(xiàn)的美味營養(yǎng)食物，值得你去學(xué)習(xí)的一道菜。
