對于吃的東西而言我們中國人大多數(shù)都認為自己做的要比在外面買的要好吃,但是在國外就不是這么認為的國外的人都認為自己做的食物都沒有在外面買的好吃,也許這就是國與國之間的飲食文化差異吧.但是不管怎么樣中國飲食文化的博大精深是任何國家都不可比擬或者超越的.
紅豆是種豆類的食品,外表是紅色的,煮熟之后有很大的粘性很甜.自古以來紅豆就是文人墨士用來比喻相思的東西,有句詩句:紅豆生南國,此物最相思就是用來表達紀念的的詩句.紅豆的做法也有很多種.
原料∶(成品約1600克) 紅豆∶2包(700克) 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 (如果沒有麥芽糖,就用350克白糖)
做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜.把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽后,小火15~20分(看高壓鍋性能),關火.待涼.
2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎,然后用用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾).過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途.
3、濾好的豆沙沉淀幾個小時,輕輕倒去上面的水.然后把豆沙放入鍋中大火煮開,中火一直煮到豆沙變粘稠,加入糖、麥芽糖和鹽,繼續(xù)翻炒至豆沙變干.關火,加入butter攪拌均勻,放涼即可.
注∶ 1、紅豆沙嘗起來應該稍微甜一點兒才對,因為是用于做餡,如果空口吃起來甜度剛好,包上皮之后甜度會不夠. 2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調整,不過建議butter多放一些,這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀. 3、紅豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暫時吃不完,密封后放冷凍,幾個月都沒問題.
在酷熱的夏季如果熬上一碗紅豆湯那可是消暑解渴的圣品,而且不僅如此紅豆還有美容養(yǎng)顏和補血的功效,另外它的藥用價值也是不容小覷的.所以不管是小孩子還是老人尤其是女人都應該經(jīng)常吃點用紅豆做成的食物,這樣有利于身體的健康和發(fā)展.
