胡辣湯是一種常見的小吃,可別看這只是一種小吃,它也是有著悠久的歷史記載的。這種小吃原產(chǎn)于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。因為根據(jù)地方命名的,所以就叫了逍遙胡辣湯。每天早晨,這是必不可少的一道早點,吃完喝完后,會覺得整天人都有精神。而且胡辣湯里有各種食材,營養(yǎng)豐富又美味,吃過的人都說好。
這是一種好吃又好做的美味小吃,喜歡吃的朋友應(yīng)該都知道這其中的美味真讓人欲罷不能。對于逍遙胡辣湯,以前在湯里還放了很多的名貴藥材,所以常吃這種湯的話還有益氣補血的功效,在以前還被譽為宮廷飲品。下面我們就來看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克,蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克,醬油、醋各5克。
制作步驟
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F,然后不斷加水,直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉,旺火燒沸即成。
風(fēng)味特點:粘稠如粥,酸辣可口。
做法二
主料:牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料:干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料:胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生(說明一下,胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮,街上賣的湯,看不見幾?;ㄉ?,那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿,想吃脆點的花生,這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段,再煮十來分鐘,放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說,辣、咸、香回味無窮,(超市有現(xiàn)成的胡辣湯料也省事,想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉)
上述為大家介紹了兩種常見的胡辣湯的做法,看過的朋友是不是頓時覺得有點復(fù)雜呢。其實這也是沒辦法的,好吃的東西必然要花費一定的功夫才能做到色香味俱全,如果喜歡吃胡辣湯的話,也可以自己做做看,也是很有樂趣的。