豆腐海帶湯

作者:小王  時間:2014-05-12 18:41:40  來源: 大眾養(yǎng)生網

豆腐是很多中國人的最愛,柔軟的質感、帶著豆類的清香,甚至一些外國人都為其所折服。在古代,人們甚至將豆腐放在很高的位置上,譬如搭配一些小蔥,就是眾人皆知的那句俗語“小蔥拌豆腐——一清二白”?,F在,人們更多的是看準了它的營養(yǎng)價值,搭配海帶絲,做成鮮香的豆腐海帶湯。

豆腐海帶湯

豆腐海帶湯,看上去應該是很簡單的一道湯類,其實它含有非常高的營養(yǎng)價值,可以補充人體所需要的各種蛋白質等營養(yǎng)物質,下面就一起來學習一下如何做好這道美味的豆腐海帶湯吧。

1 豆腐海帶湯

工藝:煮 口味:咸鮮味

主料:豆腐(100克)

輔料:海帶(鮮)(20克) 菠菜(50克)

調料:鹽(3克) 香油(1克) 味精(2克) 大蔥(3克) 胡椒粉(1克)

2 制作工藝

將豆腐切丁,菠菜切段,海帶切絲;

鍋內放入開水,加豆腐丁、海帶絲、蔥花;

水沸放菠菜;

煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。

3 菜品口感

色美湯鮮。

4 食譜營養(yǎng)

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 海帶(鮮):海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認為,海帶性味咸寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

5 食譜相克

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

經過上面的介紹,大家看到在豆腐海帶湯的制作過程當中還加入了菠菜這樣營養(yǎng)物質非常豐富的食材,因此,大家可以根據自己的口味進行調整。但是,大家一定要注意一些食譜相克情況的發(fā)生,在享受美食的同時,保證自己的健康。

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