燕窩就是金絲燕的窩，燕窩是一種很好的食材，燕窩是山珍中的上珍，以前都是貢品，只有帝王才可以吃到燕窩，現(xiàn)在燕窩走進(jìn)尋常百姓家。燕窩十分的珍貴，燕窩每年的量很少。金絲燕喜歡在幾千米的峭壁上做窩，人工采集十分的困難，需要用繩索把人吊在當(dāng)空中，少加不注意就會(huì)粉身碎骨。
很多人拿生命采來的燕窩，無論從營(yíng)養(yǎng)上還是口味上都是一流的，可是很多人不知道燕窩應(yīng)該怎么燉，今天教大家燕窩怎么燉，這么好的燕窩大家可要仔細(xì)學(xué)，不要糟蹋了好的燕窩。
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7-9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?
燕窩的燉法只有這一種最好，大家可以仔細(xì)的學(xué)，學(xué)會(huì)了自己在家燉，吃的比較放心。因?yàn)檠喔C的價(jià)格很高，很多的飯店燉的燕窩都是假的。燕窩本身沒有什么味，在吃的時(shí)候可以和蔬菜水果汁調(diào)著吃，要選擇有甜味的蔬菜水果。
