海蜇是喝酒后比較適合的一道菜，海蜇口感比較鮮美，而且吃起來(lái)比較脆口，很多人都喜愛(ài)吃海蜇，海蜇常見(jiàn)的吃法大多是拌涼菜吃，海蜇對(duì)人體有很多好處，海蜇可以跟白菜一塊做吃，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡，而且口感也比較好，很多朋友不知道白菜海蜇皮怎么做好，接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.白菜海蜇皮怎么做？
工具材料
原料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡蘿卜。調(diào)料有鹽、味精、香油、醋。
制作過(guò)程
1.海蜇皮清洗干凈后，切成絲；
2.用清水浸泡2小時(shí)，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；
3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過(guò)涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過(guò)涼水）擠干水分備用；
4.大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲；
5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用；
6.所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
二.特別提示
1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀；
2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速?zèng)_涼，擠干水分，吃起來(lái)會(huì)保持清脆的口感，但切忌水溫過(guò)高，焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇皮會(huì)全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過(guò)的白菜味道更佳；
4、拌菜時(shí)先下油，吃時(shí)現(xiàn)放鹽、醋和味精，這樣會(huì)最大限度鎖住白菜切口的水分，無(wú)論是白菜和海蜇皮，都會(huì)保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；
5、胡蘿卜是點(diǎn)綴，可以省略。
三.海蜇成分
1、清肺清腸海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對(duì)支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能，同時(shí)還能清腸胃，保障身體健康。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
2、補(bǔ)碘海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對(duì)于防治甲狀腺腫大也很有效。
3、增加免疫海蜇的營(yíng)養(yǎng)成分種類較為豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。能增加人體的免疫力，對(duì)于抵抗疾病有很好的作用。
