豬腰子是豬身上的腎臟部位，正所謂吃什么補什么，所以吃豬腰子能夠補腎，男性吃了以后能夠補精壯陽，治療腎虛很有效果，女性吃了能夠補血益氣，調(diào)節(jié)腎氣不足，豬腰子在做的時候應(yīng)該處理干凈，不然會有很大的腥臭味，而且人們要學(xué)會切腰花，這樣做出來的的菜才能好看又好吃。
材料
豬腰，小米椒，香蔥，干辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陳醋(或香醋)，料酒，白糖，胡椒粉
做法
1.豬腰洗凈剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
2.用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長條
3.小米椒切圈;香蔥切段;干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
4.鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出
5.預(yù)備一盆涼白開(或冰水)，將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
6.取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調(diào)成味汁
7.鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有干辣椒小碗中;(花椒略去)
8.最后，取一大碗，將調(diào)味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可
材料
豬腰3個約300克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量，湯少許
做法
1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
2.先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。
3.冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內(nèi)，調(diào)成汁備用。
4.燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。
