其實(shí)制作拔絲菜肴的方法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候主要選用的原料就是白糖。如果想要拔絲菜肴制作成功的話，就一定要掌握火候，因?yàn)榛鸷蜻^(guò)高會(huì)讓白糖變焦。與此同時(shí)，可以制作成拔絲菜的食物多種多樣，拔絲紅薯也是不少人喜愛吃的一種美食。再加上制作拔絲紅薯的話，就一定要看一看接下來(lái)的文章。
食用紅薯的好處
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
此外，紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。紅薯對(duì)人體器官黏膜還有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
家常拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克。
做法：
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，
2、放入清水中浸洗撈出，瀝去水分;
3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制;
4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出;
5、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;
6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化;
7、糖開始變得粘稠，迅速放入炸好的紅薯塊;
8、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
