冬瓜是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。冬瓜的制作方法有很多種，比如說醋溜冬瓜，就是一種受到了很多人歡迎的菜肴。當(dāng)然，制作醋溜冬瓜的過程之中，如果能掌握一定的技巧的話，那么醋溜冬瓜的味道也將會很好。下面，就為大家介紹一下醋溜冬瓜的做法！
一、所需食材
嫩冬瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二、制作方法
1、將冬瓜挖去心，切成梳子薄片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放冬瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：冬瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：冬瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；冬瓜中的冬瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用冬瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：冬瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：冬瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以冬瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?
5、減肥強(qiáng)體：冬瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，冬瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：冬瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
