千層酥餅是屬于我們的傳統(tǒng)美食，主要是用小麥面粉所制作而成，不僅口感酥脆可口，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，小麥面粉當(dāng)中含有大量的碳水化合物和多種營養(yǎng)元素，還可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，做法也很簡單，將面粉和好，加入適當(dāng)?shù)呢i油以及蔥花搟皮下鍋即可。
千層酥餅的做法是什么?
用料
中筋面粉 80克
豬油 30克
鹽 1/4小勺
水 35克
低筋面粉 80克
豬油 35克
豬肉 250克
蔥 適量
做法步驟
1、揉好酥皮和水油皮兩個(gè)面團(tuán)。 中筋面粉、豬油、水糅合成油皮面團(tuán)(左);低筋面粉、抹茶粉、豬油糅合成油酥面團(tuán)(右)。
2、將兩個(gè)面團(tuán)分成若干等分。
3、將油皮團(tuán)包裹在酥皮中，變成一個(gè)大面團(tuán)。
4、用搟面杖搟面。
5、第一次搟面。
6、卷起。
7、再垂直搟面。
8、再卷起。
9、然后將面團(tuán)垂直放置。
10、按壓下去，壓平。
11、拿出事先準(zhǔn)備好的豬肉，剁碎加入蔥段，醬油，鹽調(diào)好味。
12、肉餡包裹進(jìn)餅皮中。
13、包好的酥餅表面劃刀，放入空氣炸鍋中，并刷上蛋液。
14、空氣炸鍋180°，約35分鐘(如圖大約是15分鐘的樣子，餅皮表面上色還不夠明顯。)
面粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細(xì)鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。
1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小蘇打0.4克，鹽10克，攪拌均勻，加溫水，用溫水一點(diǎn)點(diǎn)的，慢慢倒入面粉中進(jìn)行調(diào)和，用手搓揉成塊之后，就把面團(tuán)放到操作面板上使勁揉，揉成表面光滑之后，蓋上保鮮膜，醒個(gè)15分鐘。我覺的吧在面團(tuán)上多用點(diǎn)功夫，最后做出來千層餅，口感才會好。2、做餡料：去適量的豬肉餡，放到碗中放入料酒、鹽、調(diào)味料，倒入兩勺的香油，使勁攪拌，直到肉上筋，在把香蔥剁碎，一定要選小香蔥，小香蔥做出來的千層餅，才會好吃，打上一顆雞蛋，攪拌均勻，放置一旁待用。
3、回來繼續(xù)揉面團(tuán)，這次揉的時(shí)候，手上抹油，抹到面團(tuán)上繼續(xù)揉，在把面團(tuán)醒一會就可以制作了。4、取整個(gè)面團(tuán)，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小(還是根據(jù)電餅鐺的大小，別做的太大，鍋都放不進(jìn)去，豈不是很尷尬。)取其中一塊季子，用搟面杖，搟一下，差不多0.8厘米的樣子，上面均勻刷上一層油，重點(diǎn)是在抹上油的表面，均勻撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我們剛剛做的餡料，均勻抹到上面。
5、從上面往下折，到3分之2處，把翻過來的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面蓋上，左右一樣，(就像疊被子一樣)，最后你會看到一個(gè)方方正正的一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)的正面和反面都要用手均勻抹上一點(diǎn)水，不能太多，把剝皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下來，最后在撒上薄面，用搟面杖，搟成薄餅。其它的季子都按照這個(gè)步驟一樣做好就行了。6.電餅鐺打開，溫度調(diào)到180度，鍋里面放上油，這次要多放一點(diǎn)，鍋里整個(gè)放入我們剛剛搟好的面餅。
蓋上電餅鐺，電餅鐺都是上下的一起加熱的，所以我們在電餅鐺的上面也刷上油。直接蓋上。等慢慢的查不多3分鐘的時(shí)候開蓋，用油刷在面餅的上面刷上油，繼續(xù)蓋上。再過2分鐘以后，翻過來煎另外一面，等這面也煎熟之后就用鍋鏟鏟出放到，案板上，最后用刀切開就可以食用了
