不僅牛肉可以制作成熟牛肉，羊肉也可以制作成熟羊肉，將羊肉制作成熟羊肉之后，有效減輕了羊肉的腥味，所以熟羊肉與新鮮羊肉比較起來更能為大眾所接受。在吃熟羊肉的時候，人們往往還會二次加工，例如涼拌熟羊肉或者是炒熟羊肉。而在制作炒熟羊肉的時候，怎樣制作才會更加美味?
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧
大蔥的蔥白要多一點(diǎn)，蔥白最惹味兒。
大蒜羊肉
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
做法：
將羊肉洗凈，煮熟，切片。
大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。
涼拌羊肉絲
材料：新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵
做法 ：
1.取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲。
2.大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲;長度與羊肉絲同長;這樣在盤中更有整體感，不會顯得雜亂。
3.將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤中攪拌均勻即成
