雞蛋可以說(shuō)是吃法最多的一種食材了，人們可以用雞蛋做成各種各樣的菜，或者糕點(diǎn)。雞蛋不僅可以用來(lái)做菜，做糕點(diǎn)，還能夠?yàn)槿藗兊氖澄镞M(jìn)行調(diào)色。雞蛋糕也是非常美味的一道菜，在做雞蛋糕的時(shí)候是非常講究技巧的，水和蛋的比例要?jiǎng)倓偤貌拍軐㈦u蛋糕做的光滑細(xì)膩。下面來(lái)看看雞蛋糕加多少水。
蒸雞蛋糕時(shí)雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中，然后用雞蛋殼裝滿(mǎn)兩次水倒入碗中，雞蛋和水分的比例是2:1，這就是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼就是最好的測(cè)量用具，把握的數(shù)量剛剛好。
蒸雞蛋糕時(shí)用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以后，添加水分的時(shí)候，可以添加水溫為40-50度之間的水分，這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，還可以增加雞蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。
需要注意的是，在用溫水加入雞蛋液中的時(shí)候，要避免水溫過(guò)高，以免將雞蛋液沖泡成雞蛋茶，就制作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開(kāi)以后放入雞蛋液?jiǎn)?
蒸煮雞蛋糕的時(shí)候，盡量在鍋中的水開(kāi)以后，將雞蛋液放入鍋中，不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕，還可以有效的避免雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生流失，蒸煮出來(lái)的雞蛋糕的口感更佳，比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上，用保鮮膜密封一下，可以有效的避免雞蛋糕出現(xiàn)么氣孔的現(xiàn)象。
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認(rèn)可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。并且加水比例主要根據(jù)自己喜愛(ài)的口感來(lái)添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體制作：
主料：雞蛋 300克。調(diào)料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
制作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。(水最好是隔夜的熱水或是溫開(kāi)水)
3、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放。
4、然后把攪勻的雞蛋拿上鍋蒸。
5、熟后可以加醬油和香油，就可以享用了。
擴(kuò)展資料：
雞蛋蒸制的注意事項(xiàng)：
蒸雞蛋的容器最好用一個(gè)傳熱性較好的器皿，然后選擇蒸制的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個(gè)盤(pán)子，就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀了。
