蛋糕是現(xiàn)代人非常喜愛的美味佳肴，蛋糕是用面粉制作而成的，而在蛋糕中加入適量的奶油能夠讓蛋糕的味道發(fā)揮到極致，可見奶油對(duì)蛋糕口味調(diào)制的重要性。而家庭蛋糕制作需要的奶油制作起來稍顯的麻煩，下面就來看看蛋糕的奶油在家怎么做呢？有興趣的可以了解一下吧。
在超市里買2盒奶油，大約125g那種。再買盒純牛奶，最終用量為350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
需要的材料：1L全脂牛奶，40ml白醋/檸檬汁，少許鹽（可選）、少許香草精（可選）。需要的工具有：漏勺或篩網(wǎng)，紗布一塊，豆腐模具一個(gè)（可選）。將糖粉放入牛奶中，用打蛋器拌勻，放入冰箱冷藏，約20分鐘就拿出來攪打均勻，把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?；蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
大約冷藏70分鐘，攪打次數(shù)越多，打發(fā)后的狀態(tài)越穩(wěn)定。制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心。制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多。打出來的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完，可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油（這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了。
