油酥糖餅相信很多人都不陌生，尤其是對(duì)于生活在北方地區(qū)的人而言，油酥糖餅更是一種特別受歡迎的食物。油酥糖餅的做法有很多種，當(dāng)然，也有人會(huì)選擇自己選購(gòu)一些食材，自己在家中制作油酥糖餅來(lái)食用。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下油酥糖餅的三種做法，供大家參考！
一、油酥糖餅的做法一
1、炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。因?yàn)槌Ｗ?，油、糖、面的量光憑感覺(jué)就能做好，真沒(méi)像用別人的方子那樣精心過(guò)，一會(huì)做時(shí)總結(jié)一下，反正我熬出來(lái)的油面比較稀，這樣容易操作。
2、和面：面和的軟一點(diǎn)，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團(tuán)光滑即可，可不用揉至擴(kuò)展。
3、大面團(tuán)操作：然后將面搟成一個(gè)圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊。
4、小面團(tuán)操作：把卷好的面分成幾份，再把每份面團(tuán)的兩頭捏緊，以防漏油。
5、搟餅坯：輕壓每份小面團(tuán)，輕輕搟成5mm厚的餅。
6、烙制：餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過(guò)即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過(guò)一會(huì)再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時(shí)再放少許油，翻幾次即可。
二、油酥糖餅的做法二
1.面粉中加入清水，鹽，發(fā)酵粉。
2.揉成面團(tuán)，用力揉面5分鐘左右，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
3.準(zhǔn)備植物油56克，面粉70克
4.鍋中放油燒熱，放入面粉。
5.炒熟面粉取出，放涼備用。
6.16克面粉和70克砂糖混合拌勻備用。
7.面團(tuán)發(fā)酵到雙倍大。
8.取出排氣，分割成兩個(gè)大劑子備用。
9.取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)。
10.涂上一層油酥，涂不均勻不要緊，后期還要搟。
11.卷起來(lái)，盡量卷的緊一些。
12.豎著面卷，往下按。
13.按扁，蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
14.稍微搟開(kāi)，中間放餡。
15.收口，一定要收緊，以防露餡。
16.倒扣過(guò)來(lái)，醒面5分鐘。
17.在搟成餅，醒面片刻，開(kāi)始預(yù)熱電餅鐺。
18.電餅鐺刷一層油，放入餅胚，餅面在刷一層油。
19.合上電餅鐺蓋子，烙8至10分鐘。
20.到點(diǎn)以后，打開(kāi)鍋蓋，取出糖餅即可！
三、油酥糖餅的做法三
先拌好糖餡：紅糖+面粉+白芝麻，用量以預(yù)備的面團(tuán)大小而定，紅糖拌面粉是為了防止吃的時(shí)候糖餡兒肆意流淌，白芝麻剛屬錦上添花。
秘訣在這里：鍋里放油，稍熱一點(diǎn)，放入面粉，炒至酥香，油酥金黃，即可盛出放涼待用。
和面時(shí)加溫?zé)嵋恍┑乃?，這樣餅會(huì)軟軟的，面團(tuán)搟成大餅，剛炒制好的油酥放在上面，用餅皮將油酥涂抹均勻，再揉搓成大劑子，之后搟成小餅皮。
小餅皮里盛放適量的紅糖餡兒。
封口壓扁搟成餅。別漏餡兒！
熱鍋加油烙糖餅，烙的時(shí)間切勿太長(zhǎng)，小心糊了！
