油酥糖餅是一種很有北方特色的食物，在北方很多地區(qū)，包括東北地區(qū)，都比較流行的一種食物。當然，這種食物是以面制作而成的，作為一種面食，油酥糖餅不僅可以達到果腹的作用，還能夠為人體補充多種類型的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，油酥糖餅怎么做呢？下面就為大家介紹油酥糖餅的制作方法！
一、油酥糖餅特色
油酥糖餅，被譽為"西秦第一點"的千層油酥餅，特點是色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
二、油酥糖餅做法
炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關火。
和面：用60度左右的水，面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團光滑即可，可不用揉至擴展；
大面團操作：然后將面搟成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊。
小面團操作：把卷好的面分成幾份，再把每份面團的兩頭捏緊，以防漏油。
搟餅坯：輕壓每份小面團，輕輕搟成5mm厚的餅；
烙制：餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時再放少許油，翻幾次即可。
三、注意事項
1、和面，用60度左右的水。
2、炒油酥：鍋內(nèi)放油，燒7成熱以后加入少量面粉，炒熟就行。
3、油酥炒好后，面醒的也差不多了。將面搟成片，不要太薄。將炒好的油酥均勻涂上一層，卷起，分成等份。
4、將白糖搟碎，加少量面粉攪拌均勻。
5、將分好的劑子做成小碗狀，里面放糖。
6、將面的邊緣捏到一起，最后剩下的一塊面扯下，不要。
7、搟餅的時候要兩面輪流，搟餅的中央部分。
8、烙餅的時候油要少量多次放，不要一下倒得太多。雙面烙出金黃色就好。
