在我們的生活中有很多人都特別愛吃山楂，但是有一些人因為覺得山楂比較酸，他們吃完之后可能會胃受不了，所以在吃山楂的時候要有度，不要吃成胃酸，想要減少山楂的酸味，可以加山楂做成罐頭，這樣吃起來口感酸甜酸甜的，而且比較軟，那么自己怎么做山楂罐頭呢?
下面就把我就自制山楂罐頭的全過程，及自制山楂罐頭需要掌握的技巧分享如下，供朋友們參考——
原料：鮮山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水適量、70度左右熱開水適量。
制作工具：小刀1把、竹簽1支、干凈牙刷1個、玻璃瓶子。
山楂罐頭的自制方法，自制山楂罐頭的成功要點
山楂罐頭的做法步驟：
第一步、清洗山楂
山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。用1個干凈牙刷把每個山楂表面的浮塵刷干凈，倒掉水份。
然后在放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水。使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。然后撈出山楂，控掉水分。
第二步、去除果核
取一個用熱水浸泡過的山楂，把山楂果蒂摘掉。用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈。用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。這樣，果核與山楂果肉就分離開了。
去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。重復以上步驟，把所有的山楂果核都去除掉。
第三步、熬煮山楂
浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下浸泡的山楂水備用。留下的山楂水到入砂鍋中。放入取出的山楂果核。再根據(jù)實際需要加入適量冷清水。
開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除。砂鍋里放入山楂果肉。接著加入白糖40克和冰糖60克。開中火煮到水開關(guān)火。
第四步、消毒處理
鍋里放入足量的冷清水，將洗好的玻璃瓶放入水中，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮制15分鐘左右。
15分鐘后關(guān)火，把瓶蓋放入水里燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一起熬煮。
第五步、山楂裝瓶
煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分處，把蓋子輕輕搭在瓶口。鍋里放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火蒸煮至水開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
手拿一塊干凈百潔布墊在瓶蓋上，用力把瓶蓋趁熱擰緊，讓瓶子在鍋中自然冷卻。冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
山楂罐頭的家庭自制方法及過程就介紹完了，如果想要萬無一失的成功自制山楂罐頭，還請你仔細閱讀以下的成功要點——
1.山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵。
2.山楂用熱水燙浸泡，一是給山楂殺菌消毒，二是讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺，三是熱開水浸泡可以減少山楂的一部分酸味。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50～70度為宜。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。
4.用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。
5.熬煮山楂時加入白糖，可以使湯汁粘稠。
6.熬煮過程加入冰糖，可以保持湯汁鮮亮。
7.山楂入鍋熬煮時間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。
8.熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過程瓶內(nèi)產(chǎn)生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂;蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內(nèi)，從而影響保存時間。
9.煮好的山楂罐頭如果消毒徹底瓶子密封良好，可以保存一年不會壞掉。
