四川地區(qū)的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個(gè)方面是因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)盛產(chǎn)辣椒和花椒。并且四川地區(qū)的花椒味道是出名的好，因?yàn)樗拇ㄋa(chǎn)出來(lái)的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當(dāng)作佐料，其實(shí)花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?
自制花椒油的做法
花椒油其實(shí)在超市都有得賣(mài)，但是如果想要健康衛(wèi)生一點(diǎn)，當(dāng)然是自己在家自制會(huì)比較好。下面教一下大家。
材料：花椒/油2.5升
1、買(mǎi)好質(zhì)量好的花椒備用。
2、先鍋里放少量的油，用什么油可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇。
3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。
4、然后加油進(jìn)鍋里。
5、開(kāi)小火慢慢熬。
6、等到鍋慢慢開(kāi)了，花椒就會(huì)爆開(kāi)了。
7、等到花椒慢慢色澤變深之后就關(guān)火，不要熬到焦了。
8、等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。
9、健康的花椒油就完成啦。
花椒油怎么吃
花椒油又香又麻，做菜的話是畫(huà)龍點(diǎn)睛的調(diào)味料。下面教大家做一下花椒茄子。
材料：茄子二個(gè)、青椒二個(gè)、紅椒一個(gè)、大蒜數(shù)瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克
做法：
1、茄子洗凈，整個(gè)放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時(shí)間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個(gè)菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時(shí)候茄子已經(jīng)涼了是最好的。
2、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現(xiàn)糊點(diǎn)最好了。
3、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點(diǎn)。
4、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好放調(diào)味料，也不一定要按照這里的。
5、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤(pán)里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。
花椒油的功效作用
葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時(shí)可能大家都會(huì)用來(lái)做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會(huì)比較麻，并不是每個(gè)人都喜歡。
花椒油就是一種從花椒里面提煉出來(lái)的植物油。花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會(huì)比花椒要麻一點(diǎn)，麻得也純正一點(diǎn)。但是花椒油還是很收歡迎。
花椒油一般都用來(lái)制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)花椒油更是能夠讓人打開(kāi)胃口。
花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時(shí)候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
