提起覆盆子酒，女性會(huì)比較熟悉，因?yàn)檫@個(gè)說簡單點(diǎn)是一種美容養(yǎng)顏的果子酒，市面上覆盆子的水果很少見，但是覆盆子酒卻不少。覆盆子酒做法很簡單，自己在家也可以制作，它的做法和葡萄酒差不多，就是將其洗干凈放入干凈的瓶子當(dāng)中嚼碎、靜置、發(fā)酵，等到液體變得澄澈之后在講干凈的倒出來密封保存7天左右的時(shí)間就基本上完成了。不過在制作覆盆子酒的時(shí)候不要選同塑料材質(zhì)的，還有就是糖不要太多。
覆盆子酒家庭釀制方法步驟：
1、覆盆子沖洗干凈后再用鹽水泡10分鐘左右，撈出再次沖洗干凈并晾干水分。
2、玻璃瓶及瓶蓋沖洗干凈，用開水煮10分鐘左右再取出控干。
3、晾干水分的覆盆子裝入玻璃瓶里，用消過毒且無油無水的筷子搗碎，最多只能裝7分滿。
4、蓋上瓶蓋但千萬不能擰緊，要讓發(fā)酵產(chǎn)生的氣體能自由跑出瓶子。
5、把瓶子放在比較溫暖的暗處，每天用攪拌2次，大約發(fā)酵兩天后加入白砂糖，繼續(xù)每天攪拌2次。
6、發(fā)酵10天左右以后，如果你看到玻璃瓶里已經(jīng)不再有氣泡冒出，飄在上面的覆盆子也開始慢慢下沉?xí)r，用消過毒的干凈紗布濾出覆盆子扔掉。
7、濾出來的酒汁比較渾濁，但喝起來已經(jīng)有紅酒的味道了，密封后放在陰涼通風(fēng)處靜置半個(gè)月以上。
8、當(dāng)你發(fā)現(xiàn)酒汁變得清澈透明時(shí)，采有虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中，再密封靜置一周左右。
9、此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)底部還有少量的沉淀，再次使用虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中即可。
至此，覆盆子酒已經(jīng)算是釀造結(jié)束了，如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風(fēng)味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調(diào)到15度以上，密封嚴(yán)實(shí)后放在陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過3個(gè)月以上的陳釀后再取出飲用。
覆盆子酒家庭釀制補(bǔ)充說明：
1、覆盆子酒釀造過程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建議不要使用塑料制作的容器，因?yàn)樗芰峡赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。另外，鐵制或鋁制的工具和容器也不能使用。
2、覆盆子酒釀造過程中所使用的工具和容器都必須消毒，而且要保證無油脂無水。
3、每10斤新鮮覆盆子果實(shí)用2斤白砂糖就可以了，建議不要放太多糖，糖多了會(huì)影響正常的發(fā)酵，并有可能產(chǎn)生我們不希望的成分。
