中國(guó)是一個(gè)有著非常多美食菜式的國(guó)家，中國(guó)人也是極度喜愛食用美食的人民。中國(guó)的菜式主要分為八大菜式，其中川菜占據(jù)了非常重要的地位。川菜以口味麻辣出名，無(wú)論是四川的火鍋這種大菜，還是四川家庭里的日常小食，都喜歡加入很多的辣椒，起到提味去腥的作用。尖椒大醬炒雞蛋是川菜中常見的菜式，對(duì)于愛吃辣的人群來(lái)說，可以來(lái)了解一下尖椒大醬炒雞蛋的具體做法。
用料
尖椒
雞蛋
東北大醬
蔥花
東北醬炒辣椒雞蛋的做法
尖椒切小塊，熱鍋放油，蔥花熗鍋，下大醬先炒出香味，加入青椒，炒一分鐘左右
喜歡青椒軟一些就多炒一會(huì)，喜歡吃脆口感的稍微炒下就加事先炒好的雞蛋
出鍋不用加任何調(diào)料
小貼士
可以用來(lái)拌面條之類的
尖椒食用功效
辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng);主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。
適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
大醬的功效與作用
1、大醬能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
大醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它是以大豆為主要原料制成的一種醬料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在經(jīng)過發(fā)酵加工以后，會(huì)讓蛋白質(zhì)和利用率更高，同時(shí)也能提高蛋白分解酶的數(shù)量，另外大醬中還有一些礦物質(zhì)和維生素，一起食用以后可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收。
2、大醬能補(bǔ)充礦物質(zhì)
大醬中含有大量的礦物質(zhì)，其中磷、鈣以及鐵和鎂等的含量比較高，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體組織細(xì)胞代謝，也能提高細(xì)胞活性，能有效提高身體免疫力，減少多種常見性疾病的發(fā)生。
3、大醬能健腦益智
大醬在發(fā)酵以前含有大量的微生物，這些微生物在發(fā)酵以后會(huì)轉(zhuǎn)化成核黃素，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦胞活性，對(duì)提高記憶力和促進(jìn)智力發(fā)育都有很大的好處，因此經(jīng)常吃大醬能讓人們變得越來(lái)越聰明。
